Švestky se pěstovaly už před více než 2 500 lety v Řecku a od doby, kdy je Římané přivezli ze svých cest, rostou i na bíle kvetoucích stromech v Německu. Postupem času vznikly různé odrůdy, takže dnes se po celém světě počítá více než 2 000 druhů, mezi které patří i švestky a mirabelky. Aby se z čerstvého peckového ovoce stala sušená švestka, je mu v šetrném sušicím procesu odebrána většina vody.
Nejlepší odrůdy pro sušené švestky
Pro sušené švestky jsou ideální například odrůdy „Italian Prunes“, „French Prunes“ nebo „Prune d’Agent“. Důležité je, aby plody nebyly fermentované. Strom poprvé plodí přibližně po čtyřech až šesti letech a poté každoročně dává 70 až 140 kg čerstvých plodů.
Každoroční sklizeň v pěstitelských oblastech Kalifornie a Chile probíhá od poloviny srpna do začátku října. Zralé, sluncem prohřáté švestky se setřásají ze stromů, aby spadly pouze plody skutečně zralé. Následně se šetrně suší, odpeckují a skladují. Po ukončení procesu mají sušené švestky jen minimální obsah vody, ale vysokou koncentraci živin a přirozené sladkosti.
Co všechno se skrývá v sušených švestkách
Sušené švestky jsou cenným zdrojem vlákniny, která podporuje zdravé trávení a přináší dlouhotrvající pocit sytosti. Obsahují také cenné vitaminy, například vitamin E, a minerály jako draslík, vápník, hořčík a železo. Najdete v nich i bioaktivní rostlinné látky, které mohou pozitivně působit na různé procesy v těle.