Vývoj trendů ve stravování

Přebytek a široká nabídka potravin umožnily v posledních třiceti letech stále více lidem činit svá rozhodnutí o jídle individuálně, nezávisle na rodinných či společenských tradicích a zvyklostech. Lidé si své jídlo vybírají stále více v souladu se svým životním stylem, tedy podle toho, jak vidí svět a jak vidí sami sebe. Sociolog Günther Hirschfelder je dokonce přesvědčen, že stravovací styly postupně nahrazují životní styly. Což rčení „Jsi to, co jíš“ – nebo dnes, vzhledem k množství stravovacích směrů, které určité potraviny vylučují (veganství, bezlepková či bezlaktózová dieta, paleo atd.), ještě přesněji „Jsi to, co nejíš“ – dává nový význam.
I v době krize zůstává stravování odrazem vlastních hodnot, spíše se ještě zostřuje, pokud člověk nečelí finančním potížím. Svůj životní styl je dnes možné prezentovat téměř výhradně virtuálně – prostřednictvím sociálních sítí.