Raw Food Challenge

V těchto dnech, kdy se potíme pod náporem letních veder, nemáme na jídlo mnohdy ani pomyšlení. Pro všechny, kdo s vydatným a teplým jídlem svádí boj, je nadějí syrová strava – lépe známá jako "raw food").

02.04.2024

v #Vyziva

Kokos-Aprikosen-Scheiben liegen kreisförmig auf einem Teller, Hand arrangiert die Stücke.

Co je vlastně raw food?

Ačkoli už slavný filozof a matematik Pythagoras ve svých spisech zmiňoval přínosy syrové stravy, hnutí Raw Food (česky „živá strava“) se začalo více prosazovat až v 80. letech 20. století.

Jak už název napovídá, raw strava se konzumuje převážně v syrovém stavu. Teorie za tímto směrem říká, že enzymy a vitaminy se při teplotě nad 42 °C ničí a tělo je nedokáže využít. Raw Food má proto obsahovat více živin a být zdravější. Tato teorie ale není vědecky zcela potvrzená. Jisté však je, že vařením a tepelnou úpravou potravin k úbytku živin skutečně dochází – zatímco u raw stravy nikoliv.

Klasická varianta vs. raw vegan

Většina příznivců raw stravy jí vegetariánsky nebo vegansky. Malé procento zahrnuje i ty, kteří konzumují syrové maso a ryby – to je však spíše výjimka (a není divu!). Raw veganská strava zahrnuje různé druhy ovoce, zeleniny, klíčků, za studena lisovaných olejů, přírodních ořechů a semínek, džusů a nízkoteplotně sušeného ovoce. Klasická varianta raw stravy navíc povoluje i maso, ryby, mléčné výrobky z nepasterovaného mléka a med.

Schokoladenriegel mit Mandeln, angeschnitten, werden von Händen mit rot lackierten Nägeln gehalten.

Co při raw food dietě můžu vlastně jíst?

V zásadě je dovoleno vše, co se nezahřívá nad 42 °C. Smažení, grilování ani vaření se proto pro tuto metodu nehodí, protože teploty při nich běžně dosahují až 200 °C. Pozor však! Některé potraviny nejsou vhodné ke konzumaci v syrovém stavu, například lilky, fazole, brambory, bezinky, luštěniny či rebarbora.
Těhotným ženám se kvůli riziku infekce listeriemi nedoporučuje konzumace produktů z nepasterovaného mléka. Obecně se během těhotenství strava založená čistě na raw přístupu nedoporučuje kvůli možnému nedostatku živin.

Jak zdravé je raw food?

Výběr rostlinných potravin je široký a rozmanitý. Jedna z významných studií, tzv. Gießenská studie o raw stravování, navíc ukázala, že pouze 1 % „raw foodistů“ trpělo nadváhou. I doporučené nutriční hodnoty stanovené Německou společností pro výživu (DGE) byly při raw stravě splněny. Problémové však mohou být některé vitaminy a minerály – konkrétně vitamin D, vitamin B12 a železo. Tyto hodnoty byste měli mít při dlouhodobé raw stravě pod dohledem lékaře.

Eis und Streusel auf blauen Tellern, dekoriert mit Rosmarin, auf Holztisch serviert.

Jak připravit jídlo vhodné pro raw food?

Když kuchyně zůstane náhle chladná, je potřeba hledat jiné možnosti. Není přece smyslem jíst jen smoothie a zeleninu. A právě tady přišli vyznavači raw stravy s kreativními nápady, jak si připravit chutný oběd i bez vaření. Různé druhy (pseudo)obilovin jako quinoa, ovesné vločky nebo jáhly stačí přes noc namočit do vody – a druhý den z nich snadno vykouzlíte quinoa saláty, kaše nebo lahodné misky.

Závěr

Raw strava je vhodná pro všechny, kteří chtějí žít přirozeněji a omezit množství zpracovaných potravin. Je převážně vegetariánská či veganská, ale díky široké nabídce rostlinných surovin nabízí dostatek rozmanitosti. Potvrdila to i realizovaná studie o raw stravování. Jen je třeba dávat pozor na některé vitaminy a minerály, jako jsou B12 nebo železo, které se běžně vyskytují jen v živočišných produktech.

Ein Mann isst Seeberger-Nüsse am Schreibtisch, vor einem Laptop, umgeben von Pflanzen.

Máte chuť vyzkoušet si 14 dní stravování raw food? Tak do toho!

3 DNY PŘED PALEO VÝZVOU…

Projděte si důkladně svou lednici i spíž. Vše, co obsahuje bílou mouku, cukr, skryté tuky nebo co je jakkoli průmyslově zpracované (těstoviny, chléb, koláče, sušenky, čokoláda, suché salámy, chipsy, jogurty atd.), budete muset na následujících 14 dní vynechat. Pokud by některé zásoby mezitím prošly, darujte je dál.

1 DEN PŘED PALEO VÝZVOU…

Teď je čas vyrazit na nákup! Zapište si všechna jídla, která máte rádi a na která se v příštích dvou týdnech chcete zaměřit. Zaměřte se na to, co jíst můžete, to ostatní nechte být, zbytečně by vás to rozptylovalo.

#CHALLENGEACCEPTED: ZAČÍNÁME!

Organizace je polovina úspěchu. Zkuste si jídla plánovat dopředu a případně si je připravujte s sebou. Musíte během dne jíst mimo domov? Jaká jídla si tam můžete dát? V restauraci vynechejte přílohy bohaté na sacharidy a ke steaku si dejte zeleninu. Před narozeninovou oslavou nabídněte, že přinesete salát, a pro případ hladu mezi jídly mějte po ruce porci ořechů.
Pokud chcete zhubnout, poznamenejte si na začátku svou výchozí váhu a změřte obvod pasu. Když uvidíte první výsledky, dodá vám to další motivaci.

7. DEN PALEO VÝZVY – PRVNÍ BILANCE:

Co se vám dařilo? Kde by to chtělo víc pozornosti? Daří se vám vařit pravidelně? Zaznamenali jste už první úbytek na váze? Udělejte si malou rekapitulaci a načerpejte motivaci na dalších sedm dní.

14. DEN PALEO VÝZVY:

GRATULUJEME! Zvládli jste to! Máte za sebou 14 dní a je čas si pořádně pogratulovat. Odvedli jste skvělou práci a možná jste také právě udělali první a nejdůležitější krok směrem ke své vysněné kondici. Držte se toho, zařazujte i dny bez Palea a snažte se i nadále přistupovat k cukru a průmyslovým potravinám s rozumem.