Potravinové trendy - Jste to, co jíte

Rozmanitost výživových trendů ale zároveň ukazuje, že jen se najíst už dávno nestačí. Dnes se jí z přesvědčení – ve prospěch vlastního životního stylu nebo proti určitým potravinám a způsobům jejich výroby. „Výživa se stále více stává otázkou životního postoje. Spotřebitelé proto chtějí […] produkty a služby, které odpovídají jejich individuálním potřebám a hodnotám a přispívají k udržitelnému a zdravému stravování,“ říká Gerhard Berssenbrügge, předseda představenstva společnosti Nestlé Německo. Rostoucí blahobyt, zvyšující se povědomí o zdraví i vnímaný nedostatek času vedou k tomu, že vztah k jídlu je stále více formován sociálními i etickými kritérii. K tomuto závěru dospěla nová studie Nestlé 2016 „Takto jí Německo“, která byla po letech 2009 a 2011 zveřejněna už potřetí.

V kurzu už dávno nejsou jen „funkční“ potraviny, ale i vědomé a „čisté“ stravování – takzvané „Clean Eating“. Ačkoliv má v USA už dvacetiletou tradici, v posledních letech si získává stále větší pozornost. Klade důraz na nezpracované potraviny bez přidaných látek a zvýrazňovačů chuti, tedy na krátký seznam ingrediencí. Jídla by měla být kvalitní a pokud možno bez cukru, bílé mouky či jiných umělých přísad. Heslem je: Fast Good místo Fast Food. Stravování má zůstat rychlé, jednoduché a praktické, ale s větším důrazem na kvalitu, lokálnost a přirozenost. Food trucky, street food trhy i městské haly zažívají boom a nabízejí pestrou paletu rychlých, chutných, a přitom zdravých pokrmů. Díky těmto trendům je dnes čerstvé, přírodní a zdravé jídlo dostupné téměř všude – včetně výživných snacků, které jsou momentálně naprostým hitem. Zeleninové chipsy nebo domácí energetické kuličky z datlí a dalších surovin si nacházejí cestu do tašek všech, kdo dbají na zdravý životní styl.