Potravinové trendy - Jste to, co jíte

Různé trendy v oblasti stravování však také ukazují, že pouhé nasycení již nestačí. Lidé se nyní stravují z přesvědčení - kvůli vlastnímu životnímu stylu nebo proti určitým potravinám a jejich výrobě. "Výživa se stále více stává otázkou světonázoru. Spotřebitelé proto chtějí [...] výrobky a služby, které přispívají k udržitelné a zdravé výživě v souladu s jejich individuálními potřebami a hodnotami," říká Gerhard Berssenbrügge, generální ředitel společnosti Nestlé Německo. Rostoucí prosperita, rostoucí povědomí o zdraví a stále více vnímaný nedostatek času přispívají k tomu, že se spotřeba potravin stále více vyznačuje sociálními a etickými kritérii. Takový je závěr nové studie Nestlé 2016 "Takhle se jí v Německu", která byla po letech 2009 a 2011 zveřejněna již potřetí.

V módě však není jen "funkční stravování", ale také vědomé a "čisté" stravování, tzv. "clean eating". Přestože je v USA starý již 20 let, získává koncept "čistého stravování" zejména v posledních letech stále větší pozornost. Velký význam je přikládán nezpracovaným produktům bez přídatných látek a zvýrazňovačů chuti - jinými slovy krátkému seznamu ingrediencí. Potraviny musí být kvalitní a pokud možno bez cukru, zpracovaných mouk a dalších nepřirozených látek. Heslem je "fast good" místo "fast food". Do budoucna by jídlo mělo zůstat rychlé, nekomplikované a jednoduché, ale s větším důrazem na kvalitu, regionalitu a přirozenost. Obrovský rozmach zažívají food trucky, street food markety a tržnice, které nabízejí neobvyklé, rychlé, ale zároveň zdravé jídlo. Tyto trendy umožňují mít přístup k čerstvým, přírodním a zdravým potravinám téměř všude, včetně výživných svačin. Ty jsou totiž také velmi trendy. Zeleninové křupky nebo domácí energetické kuličky z datlí a mnoho dalších podobných svačinek si stále častěji nacházejí cestu do kapes lidí, kteří dbají na své zdraví.