To nejkrásnější na pěší turistice jsou přece zastávky, že? Ke každému dobrému výletu totiž patří i malá svačina: zdroj energie, něco na nervy... říkejte tomu, jak chcete!
Se snacky Seeberger si můžete pochutnat napříč celým sortimentem ořechů a sušeného ovoce – a přitom doplnit zdravé tuky i cenné vitaminy. O tom mluví i náš jednatel Ralph Beranek v rámci rozhovoru pro FluxFM.
Káva hraje v našem sortimentu velkou roli. Jak k tomu došlo?
Ralph: To vychází z historie koloniálních obchodů. Tam se prodávala káva, ořechy, sušené ovoce – zkrátka všechno, co tehdy přicházelo z kolonií. Přitom jsme nakupovali z různých zemí. Tehdy jsme měli kávu jen pro gastronomii. Stejně jako u ořechů a ovoce se specializujeme na špičkovou kvalitu – a ta byla v gastronomii žádaná. Dnes máme v oblasti kávy velký servisní provoz. Dodáváme automaty, například nápojové automaty, a také zdravé snacky pro zaměstnance v malých i velkých firmách.
Do Seebergeru jsi nastoupil už krátce po studiiích, od roku 1996 jsi jednatelem – tedy víc než 30 let. Takže jsi, dá se říct, opravdu starý mazák. Jaké byly největší změny v posledních letech? Byly nějaké momenty, které bys označil za skutečný „gamechanger“?
Ralph: Ano, ještě před deseti lety bych řekl, že ořechy měly špatnou pověst. Protože jsou tučné. A to se úplně změnilo. Dnes lidé vědí, že jde o zdravé tuky – a to byla opravdu zásadní změna. Najednou se ořechy a ořechové směsi staly atraktivními pro všechny generace. Dříve to byla spíš starší generace, která na nich vyrostla. Ale díky tomu, že dnes mají tak pozitivní image, vidím budoucnost celého oboru velmi optimisticky. Ořechy a sušené ovoce jsou atraktivní snacky.
A co je dnes aktuální – a v čem se ale už dávno cítíme doma – je, že Evropa nyní požaduje férové dodavatelské řetězce ve všech firmách. A já jsem v tomto směru rozhodně v první řadě. Škoda, že vůbec potřebujeme takový zákon. Mělo by to být samozřejmé. Ale teď to v celém odvětví přinese velký pohyb. Protože teď se každý musí starat o svůj dodavatelský řetězec. U ořechů a ovoce je ten řetězec opravdu složitý. Ale já se na to těším, protože dělat dobré věci by neměla být výsada. Pečovat o dodavatele a snažit se je spravedlivě odměňovat, aby i farmáři po celém světě mohli ze své každodenní práce dobře žít – to by mělo být samozřejmé. A v tom se cítíme velmi pevně zakořeněni a věřím, že i tímto přispíváme svým dílem.
Zmínil jsi exkluzivitu. Vaše produkty jsou poměrně drahé – ořechy jsou obecně luxusní zboží. Co tedy ospravedlňuje tu vyšší cenu vašich ořechových směsí?
Ralph: Do Seebergeru se dostává nejlepších 10 % sklizně. To je první bod. Jak jsem už trochu naznačil, jde o udržitelnost. Snažíme se všechny nákupy a obchody dělat napřímo. Nenakupujeme na tzv. „spotovém trhu“, kde se zrovna objeví přebytky ořechů a člověk si z toho prostě vybere. Ne, my chceme zajistit kvalitu a udržitelnost. To znamená, že každé zboží, které k nám přijde, putuje přímou cestou. A možná jen pro představu – třeba u manga to vím přesně: Potřebujete 1 kg čerstvého manga, abyste vyrobili 100 g sušeného. A to si člověk musí uvědomit: kolik stojí kilo čerstvého manga a jakou má pak hodnotu ta sušená dužina. U meruněk je to podobné, tam je ten poměr asi 6:1 – kolik stojí kilo čerstvých meruněk a kolik pak 200 g sušených. Je potřeba to vždy přepočítat – a to je právě ten faktor mezi čerstvým a sušeným ovocem.
Na FluxFM máme teď velký „týden pěší turistiky“. Ty jsi vášnivý sportovec a velký milovník ořechů. Jaké bys doporučil na výlet? Které druhy dodají nejvíc energie?
Ralph: Řekl bych, že ořechy by měly být základní potravinou – každý den hrst ořechů. A je vlastně jedno, které, všechny mají své silné stránky. Mým favoritem jsou jádra vlašských ořechů, ty mám opravdu rád, ale i makadamie – ta je trochu tučnější, ale obsahuje zdravé tuky. Takže jako základ: hrst ořechů denně. Když sportuji a potřebuji okamžitou energii, jsou lepší sušené plody, protože dodávají energii rychleji. Ořechy poskytují dlouhodobou energii díky zdravým omega-3 mastným kyselinám a proteinům. A sušené ovoce zase energii okamžitou – díky sacharidům. Takže při turistice se hodí brusinky, modré rozinky, manga, meruňky, datle – spousta skvělých snacků, které tu rychlou energii zajistí.