Křupavé pozdravy z Ghany: Kokosové lupínky

Chutnat slunečný den? Jde to. My to děláme – každý den. Chcete vědět jak? Podívejte se tam, kde vzniká pravý snack proti stesku po dálkách, z poctivého řemesla. Tam, kde lidé žijí lépe, protože si potrpí na zdravé mlsání. Možná to zní pateticky, ale je to skutečnost.

Anna Moscagiuri

18.04.2024

v #Pribehy-produktu

Doba čtení: 5 minut

Palmen wiegen im Wind, umgeben von üppigem tropischem Grün und blauem Himmel.

Ghana: Slunečný polibek s kokosem na rtech

Bujná krajina a příjemné tropické klima – to je Ghana, západoafrická země, kde slunce neúnavně září a ve vzduchu je cítit příslib dobrodružství. Právě zde se rozkládá rozsáhlé pěstitelské území kokosových ořechů. Toto výjimečné místo na pobřeží Atlantského oceánu je kolébkou našich kokosových chipsů.

Nadčasové po celý rok

V západních regionech Ghany, kde příroda působí téměř nedotčeně, se kokosové palmy pěstují v tradičních hájích. Tyto palmové háje jsou dědictví předávané z generace na generaci a svědectví o hlubokém vztahu lidí k jejich zemi. Kokosový ořech, symbol životní síly, nezná sezónu. Poskytuje lidem spolehlivý zdroj příjmů po celý rok – zejména tehdy, když jiné plodiny, jako třeba mango, právě nemají sezónu.

Kokosnüsse schwimmen in einem Wasserbecken in einer industriellen Verarbeitungsanlage.

Úzkými stezkami skrze husté porosty

Mladé kokosové palmy začínají plodit po 4 až 8 letech. Jakmile jejich kulaté tropické poklady dozrají, jednoduše spadnou na zem a čekají, až je nasbírají šikovné ruce. Ačkoli to zní jednoduše, sklizeň rozhodně není snadná. Farmáři často šplhají do strmých svahů nebo se prodírají hustou vegetací, aby plody našli – kokosové háje jsou totiž součástí přirozené krajiny. Tady se udržitelné hospodaření a ekonomika vzájemně doplňují.

Měkký obal, tvrdé jádro

Čerstvě sklizené kokosy nejsou hnědé, jak je známe. Mají zelený, stále měkký obal, který chrání tvrdé jádro uvnitř. To se změní až v další fázi – při takzvaném „dehuskingu“. Tehdy se odstraní měkká zelená vrstva, což je klíčový krok k odhalení hnědé skořápky a cenné bílé dužiny uvnitř. Po důkladné kontrole kvality a očistě, kdy se každý kokos kartáčuje a koupe ve vodní lázni, je připraven na další etapu cesty.

Arbeiter in Schutzkleidung verarbeiten Kokosnussstückchen auf einem Tablett in einer Fabrikumgebung.

Nejdřív louskat, až pak chroustat

Ve výrobě se tvrdá hnědá skořápka kokosového ořechu zkušenými rukami rozbíjí. Bílé dužiny se poté pečlivě omyjí a nakrájí na kousky. Od této chvíle přebírají práci stroje, které kokos tvarují do charakteristických plátků a suší je do dokonalé křupavosti. Celý proces trvá zhruba 13 až 15 hodin. A jakmile jsou hotové, už je nic nezastaví – čerstvě zabalené se vydávají na cestu k nám do Ulmu. A odtud už to nemají daleko, než si získají i vaše srdce.

Od tropického deště ke kokosové vodě

Pěstování a zpracování kokosových ořechů je náročné na vodu. Proto během období dešťů shromažďujeme přebytečnou vodu a upravujeme ji tak, aby pokryla vysokou spotřebu kokosových plantáží odpovědným způsobem. Šetříme tak přírodní zdroje a zároveň zajišťujeme, že naše výrobní procesy nezatěžují místní ekosystém. Díky inovativním technologiím pro čištění a uchovávání vody aktivně přispíváme k ochraně životního prostředí a podporujeme udržitelnost v daném regionu.

Zwei Menschen sammeln Kokosnüsse im tropischen Wald, umgeben von grünen Palmen.

Náš recept na harmonické soužití

Ať už jde o kterýkoli z našich produktů, pohoda lidí na místě je pro nás vždy klíčová. Neustále přemýšlíme o tom, jak v zemi původu a přímo na pracovištích vytvářet příjemné podmínky. Takové, v nichž se dá dobře žít i pracovat. Proto například zajišťujeme bezpečnou dopravu našich zaměstnanců, každý den jim poskytujeme teplé jídlo a zřídili jsme i mateřskou školu pro děti zaměstnanců, abychom podpořili vzdělávání a usnadnili sladění rodiny a práce.

V jádru naší filozofie stojí přesvědčení, že udržitelný pokrok vychází především z péče a odpovědnosti. A že bychom neměli zlepšovat jen své produkty, ale i životy lidí, kteří je vytvářejí.

Úžasný požitek bez nejmenších výčitek

Jste to, co jíte. Proto vám rádi ukážeme, jak a kde vznikají vaše oblíbené snacky. Ale dost řečí – kde jsou hlavní hvězdy? Sáhněte po svých křupavých kokosových chipsech z tradičních ghanských hájů. Zaručeně z dobrého zdroje – a s láskou pěstované. <3