Sušené fíky: Sluncem rozmazlené, časem prověřené

Otázka: Co si spojujete s fíky?

Pokud vás toho teď moc nenapadá, jste na tom stejně jako většina lidí u nás. Fík je totiž možná nejvíce podceňovaným ovocem ve střední Evropě. Myslíme, že je nejvyšší čas, aby se tu tato delikatesa konečně dostala na výsluní. Pojďte zjistit proč a můžete v tom pomoci.

Anna Moscagiuri

18.04.2024

v #Pribehy-produktu

Doba čtení: 5 minut

Feigenbäume wachsen auf hügeligem Terrain mit Blick auf eine bergige Landschaft im Hintergrund.

Dědictví, které zůstává živé

Fíkovník je jednou z nejstarších kulturních rostlin Evropy a v dějinách hraje významnou roli už od biblických časů: Adam a Eva se zahalují fíkovým listem a v mnoha příbězích je fík symbolem míru a hojnosti. Důvod je prostý – jediný fíkovník dokáže živit celé generace, protože jeho životnost často přesahuje 90 let. Kdo zasadí fíkovník, má tak velkou šanci, že jeho plody budou sklízet i pravnuci.

Pohádkově středomořské

Fíky mají ve východním Středomoří ideální podmínky. Ty nejsladší a nejchutnější nacházíme v Turecku – přesněji v hornatém regionu Aydın, který sousedí s Egejským mořem. Mírné, vlhké zimy a horká, suchá léta s minimem srážek činí tuto malebnou oblast skutečnou zahradou Středomoří. Kromě fíků tu prospívají také olivy, hrozny nebo meruňky – a všechny tu díky ideálním podmínkám rozvíjejí své jedinečné aroma.

Na vrcholu chuti

V Aydinu se fíky pěstují v malých rodinných sadech v náročných horských podmínkách. Pěstování tu vyžaduje hodně práce, ale vyplatí se – plody dozrávají pomaleji a díky tomu mají plnější a intenzivnější chuť. Když v září začíná sklizeň, nastává pečlivé ruční sbírání plodů – jeden po druhém, přímo na svazích hor.

Feigen hängen an einem Ast, umgeben von grünen Blättern, unter strahlend blauem Himmel.

Sluncem zalévané, sluncem sušené. V té nejvyšší kvalitě

Od opylení po sklizeň uběhne zhruba 75 dní. Zralé plody jsou sametově hebké a šťavnatě sladké; tmavší barva je známkou plné zralosti. Ihned po sklizni se na místě suší – v horkém slunci horských polí. Aby se přes noc nechtěli přidat opeřenci, plody se po západu slunce přikrývají plachtami. Autentičtější způsob sušení snad ani neexistuje – díky tomu se obejdeme i bez konzervačních látek.

Ze 750 variant ta nejlepší

Ačkoli se běžně používá termín "fíkovník", ve skutečnosti nic takového neexistuje. Ve skutečnosti je známo více než 750 různých druhů fíků: hruškovité, oválné, kulaté se žlutou, zelenou nebo fialovou slupkou - některé fíky jsou tak originální, že byste je na první pohled nepoznali. O různých listech ani nemluvě. Všechny odrůdy však mají jedno společné: stromy jsou buď samčí, nebo samičí. Rozlišení je poměrně jednoduché a rozpoznatelné na první kousnutí.

Sladké samičky a marmeládoví samečci

Ženské fíky mají příjemnou přirozenou sladkost, a proto se podávají buď čerstvé, nebo sušené. Z plodů samčích fíků se obvykle připravuje džem, protože jsou poněkud hořčí a často je třeba je dosladit. Je dobře, že to fíkovým vosám nevadí. Přehrabuje se v obou pohlavích a přináší samčí pyl k samičímu cíli.

Personen sortieren Feigen auf Förderband in einer Fabrikumgebung mit Kisten im Hintergrund.

Zpracovány s jemnocitem

Po přirozeném sušení na slunci v oblasti Aydinu putují fíky do místních zpracovatelských závodů. Tam se nejprve důkladně omyjí a poté znovu usuší – tentokrát v takzvaném sušicím tunelu. Následně se plody třídí podle velikosti, přičemž v Seebergeru dáváme přednost obzvlášť masitým exemplářům. Poté procházejí hotové sušené fíky pečlivou kontrolou – na několika stanovištích, s pomocí nejmodernější techniky i bystrých očí. Mimo jiné procházejí temnou komorou s UV světlem, laserovou třídicí linkou a závěrečnou ruční kontrolou od zkušených pracovníků.

Seeberger hledá SuperFík

Víme, co dělá opravdu dobré fíky, a dbáme na to, aby se do našich sáčků dostaly jen ty nejlepší. Klíčovými kritérii jsou na první pohled viditelná velikost a barva plodů – čím větší a tmavší, tím lepší. Dalším faktorem je chuť, protože fíky Seeberger jsou jedinečně ovocné a sladké.

Dvojitá kontrola od ultra-týmu

Sušené fíky jsou díky své jemné konzistenci ještě citlivější než jiné druhy sušeného ovoce. Proto náš partner na místě dělá při kontrole kvality krok navíc: zkušený tým deseti pracovníků pečlivě sleduje, co se s plody děje a které kusy půjdou do prodeje. Jakmile zboží dorazí k nám do Ulmu, kontrolujeme ho znovu v naší vlastní potravinářské laboratoři. A pak už platí: volná cesta pro ty nejodvážnější fíky!

Feigen wachsen an einem Zweig, umgeben von unscharfen, grünen Blättern.

Důkaz, že poctivost se vždy vyplatí

V každém balení Seeberger se ukrývá jedinečně cenný kousek přírody. A pro nás je jasné: rovnováha mezi braním a dáváním musí být v harmonii. To pro nás znamená:

K přírodním zdrojům přistupujeme s respektem a šetříme je, kde to jen jde. Fíkovníky v Turecku rostou volně na svazích hor a mají přirozený přísun vody, takže umělé zavlažování není potřeba. A když fíkovníky dokončí svůj životní cyklus, jejich dřevo slouží jako palivo pro domy místních obyvatel.
Zajišťujeme dobré životní a pracovní podmínky pro naše partnery na místě. Spolupráce s našimi dodavateli fíků trvá už třetí generaci. Je závazná pro obě strany, založená na důvěře a vzájemném respektu. Naše cíle sahají daleko do budoucnosti a stojí na základech, které nelze koupit – na společných hodnotách, žitých s úctou k lidem i přírodě.

Úžasný požitek bez nejmenších výčitek

Jste to, co jíte. Proto vám rádi ukážeme, jak a kde vznikají vaše oblíbené snacky. Ale dost řečí – kde jsou hlavní hvězdy? Sáhněte po svých sametově sladkých fících z tureckého slunce. Zaručeně z dobrého zdroje – a s láskou pěstované. <3