Vlašské ořechy, vanilku, sůl a koření dejte do kuchyňského robotu. Mixujte asi 15 sekund, dokud nevznikne polojemná směs. Poté přidejte datle a nastrouhanou mrkev a mixujte po krátkých pulzech po jedné sekundě, dokud se nevytvoří sypké těsto a mrkev se nezapracuje. Pozor: Nemixujte příliš dlouho. Cílem je vláčné těsto, ne pyré.
Přidejte 2 lžíce (18 g) kokosové mouky a krátce promixujte, aby se spojila. Ani zde není cílem vyrobit kaši či pyré – jde nám o měkké, drobivé těsto. Jakmile je směs dobře promíchaná, přidejte rozinky (volitelné) a znovu krátce promíchejte nebo promixujte.
Rukama vytvarujte kuličky. Pokud je směs příliš lepivá, přidejte trochu kokosové nebo mandlové mouky, aby se zpevnila.
Ozdobte nasekanými vlašskými ořechy (volitelné) a buď rovnou podávejte, nebo dejte ztuhnout do ledničky.