Mrkvové palačinky s ořechy a pistáciemi

Příprava těsta

Máslo rozpusťte a dejte stranou. Čtyři pětiny mléka smíchejte s moukou v míse pomocí metličky, dokud se nerozpustí všechny hrudky. Nechte 10 minut odstát. Poté přidejte vejce, sůl, cukr a mrkev a dobře promíchejte. Na pánvi s nepřilnavým povrchem rozehřejte trochu oleje a z těsta usmažte palačinky. Nechte je zcela vychladnout.

Příprava náplně

Na náplň v mixéru rozemelte vlašské ořechy, pistácie nasekejte. Zbylou pětinu mléka a cukr krátce povařte v hrnci, odstavte a přidejte mleté ořechy, skořici a polovinu nasekaných pistácií. Promíchejte a nechte vychladnout. Vychladlé palačinky potřete ořechovou náplní, uprostřed je rozkrojte napůl a vzniklé půlkruhy srolujte do tvaru kornoutů.

Mrkvové palačinky posypte zbylými nasekanými pistáciemi a podle chuti ozdobte petrželkou nebo mátou, aby připomínaly mrkve.