Mrkvové palačinky s ořechovou a pistáciovou náplní

Příprava těsta

Rozpusťte máslo a dejte ho stranou. Smíchejte 4/5 mléka a mouku v míse metličkou, dokud se nerozpustí všechny hrudky. Poté nechte 10 minut stát. Přidejte vejce, sůl, cukr a mrkev a dobře promíchejte. Rozpalte nepřilnavou pánev s trochou oleje a z těsta usmažte palačinky a nechte je zcela vychladnout.

Příprava náplně

Na náplň rozemelte vlašské ořechy v mixéru a nasekejte pistácie. Zbylé mléko (1/5) a cukr krátce přiveďte v hrnci k varu, odstavte z ohně a přidejte mleté vlašské ořechy, skořici a polovinu nasekaných pistácií a promíchejte. Nechte vychladnout. Ořechovou náplň rozetřete na vychladlé palačinky. Poté palačinky rozřízneme uprostřed napůl a vzniklé půlkruhy srolujeme do nálevky.

Mrkvové placky posypte zbylými nasekanými pistáciemi a podle potřeby je ozdobte petrželkou nebo mátou, aby vypadaly jako mrkev.