Příprava
Okurku podélně rozkroje a odstraňte jádřinec. Dužinu nakrájejte spolu s červeným zelím a mrkví na tenké proužky, tofu nakrájejte na tyčinky silné asi ½ cm.
Příprava letních závitků
Každý plát rýžového papíru (celkem 12 kusů) podržte pod tekoucí vodou a položte na pracovní plochu. Střed posypte asi 1 lžičkou sójových semínek, poté ho podélně pokryjte koriandrem, zeleninou a tofu, přičemž vlevo a vpravo nechte asi 3 cm místa a nahoře a dole 6 cm. Posypte nahrubo nasekanými kešu oříšky, přehněte boky a poté opatrně, ale pevně srolujte zdola nahoru.
Příprava dipu
Pro přípravu dipu rozpusťte cukr v horké vodě. Česnek, chilli a jarní cibulku nasekejte nadrobno, přidejte do cukrové vody a poté vmíchejte sójovou omáčku a limetkovou šťávu. Odstavte a nechte stát až do podávání.