Piniové oříšky

Piniové oříšky pražte na středním ohni v suché pánvi bez oleje, dokud nezískají lehce zlatavou barvu. Je důležité je neustále míchat, protože se rychle připalují. Pražení trvá jen několik minut – jakmile začnou uvolňovat ořechovou vůni, je třeba je z pánve stáhnout. Pokud máte rádi intenzivní praženou chuť, můžete je také krátce zahřát na plechu v troubě při 160 stupních.

Ano, piniové oříšky se hodí nejen do slaných pokrmů, ale jsou také skvělým doplňkem sladkých pokrmů. Můžete jimi posypat dezerty, jako je panna cotta nebo jogurt, nebo je použít jako křupavou přísadu do domácích müsli tyčinek. Jsou lahodným doplňkem zmrzliny nebo pečiva. Jejich jemná, lehce máslová vůně se skvěle hodí k medu a dokonce i k čokoládě. K nim doporučujeme objednat také sušené ovoce.

Piniové oříšky nejlépe skladujte v původním obalu nebo ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě. Neměly by být vystaveny přímému slunečnímu záření nebo zdrojům tepla, protože by jinak rychleji žlukly. Pokud je chcete uchovat čerstvé po delší dobu, můžete je také skladovat v chladničce nebo mrazáku. Zejména u větších balení se doporučuje mít vždy po ruce pouze malé množství pro okamžité použití a zbytek skladovat dobře uzavřený. Pokud kupujete snackové směsi, můžeš je do tohoto balení přimíchat – jde o výtečnou kombinaci.

Jistě, náplni dodávají lehkou křupavost a ořechovou chuť, která se zvláště dobře hodí k ingrediencím jako rukola, parmazán nebo kozí sýr. Nejlepší je posypat jimi pizzu v posledních minutách pečení nebo je přidat až po upečení, aby příliš nezhnědly.

Piniové oříšky mají přirozeně jemnou chuť, ale za určitých podmínek mohou získat chuť lehce nahořklou. K tomu dochází zejména tehdy, když jsou skladovány příliš dlouho nebo nesprávným způsobem – začínají žluknout. Nerovnoměrné pražení může také způsobit, že některé ořechy chutnají intenzivněji než jiné. Vysoce kvalitní piniové oříšky, jako jsou ty naše, by však hořké být neměly – měly by mít příjemnou, mírně nasládlou chuť.

Ano, pokud nemáte po ruce piniové oříšky, existuje několik alternativ, které mají podobnou chuť nebo konzistenci. Obzvláště vhodné jsou nasekané mandle, slunečnicová semínka nebo kešu ořechy. Jako náhrada poslouží také vlašské ořechy, mají však o něco silnější aroma. V pestu lze semínka nahradit praženými dýňovými semínky.

Rozhodně! Piniové oříšky se skvěle hodí k mnoha druhům sýrů. Obzvláště dobře ke krémovým druhům, jako je kozí sýr nebo brie, ale také k silnějším druhům, jako je parmazán nebo pecorino. V kombinaci s medem a fíky je lze podávat jako elegantní předkrm. Výtečně poslouží také v receptech typu sýrové náplně do těstovin či jako posypka sýrových prkének.