Kukuřice na popcorn

Popcornová kukuřice je speciální odrůda s mimořádně tvrdou slupkou a vysokým obsahem škrobu. Při zahřátí vzniká uvnitř zrna pára, která způsobí, že zrno pukne. Běžná kukuřice nebo kukuřice cukrová má měkčí slupku a vyšší obsah vlhkosti, a proto není pro výrobu popcornu vhodná. Naše kukuřice je tak ideální volbou, pokud si chcete dopřát užít pravý, čerstvě připravený, správně vypukaný popcorn.

Aby kukuřičná zrna při zahřívání praskla, musí být v jejich nitru správný poměr vlhkosti a škrobu. Popcornová kukuřice obsahuje přesně tolik vody, kolik je potřeba, a má pevnou slupku, která při zahřátí udrží tlak uvnitř. Pokud je zrno příliš suché, zůstane neotevřené – jednoduše nepukne. Proto je důležité používat k přípravě pravou popcornovou kukuřici.

Neotevřená popcornová kukuřice vydrží při správném skladování čerstvá i několik let. Nejlépe ji uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě na suchém a chladném místě. Tak zůstane vlhkost uvnitř zrna zachována, což zajistí dokonalý výsledek. Čerstvě připravený popcorn je pak ale samozřejmě nejlepší sníst hned.

Existují dva doporučené způsoby, jak popcorn připravit:

• V hrnci nebo na pánvi: Zahřejte trochu oleje ve velkém hrnci, přidejte kukuřici, přiklopte pokličkou a počkejte, dokud praskání neustane.
• Nebo v horkovzdušném stroji na popcorn: Bez oleje se zrna připraví pouze pomocí horkého vzduchu – jednoduchou a nízkokalorickou metodou.

Pro přípravu v mikrovlnce je lepší použít popcorn, který je pro tento způsob výslovně určen.

Některá zrna neobsahují dostatek vlhkosti nebo mají drobné praskliny ve slupce, a tak se uvnitř nevytvoří potřebný tlak. Snížit počet neotevřených zrn pomáhá vedle rovnoměrného zahřátí také dostatečná zbytková vlhkost, proto klademe důrazu na kvalitu a důkladnou kontrolu každé šarže předtím, než ji pošleme do obchodu nebo přímo k vám domů. Po přípravě tak náš produkt zanechá jen minimum nevypukaných jader.

Protože si popcorn z naší kukuřice připravujete sami, můžete popustit uzdu fantazii při jeho dodatečném dochucení. Kromě klasiky se solí nebo cukrem zkuste koření jako papriku, skořici nebo kari. A pokud máte rádi netradiční chutě, dopřejte si popcorn s karamelem, čokoládou nebo parmazánem.

Ano, popcorn se dá připravit i bez oleje – ať už v nepřilnavé pánvi, nebo v popcornovači. Vyzkoušejte, která varianta vám víc vyhovuje.